‘kaiyun’孙大妈小吃学校分享几道好吃的菜品

  本文摘要：简朴好吃的红烧鱿鱼食材清单鱿鱼2条 料酒适量 葱1棵 蒜瓣2个 姜丝适量 辣椒2个 郫县酱1大匙以下是调味汁提前用碗准备好：酱油1大匙 香油1小匙 盐适量 白糖少许 鸡精少许 白胡椒粉少许烹饪步骤步骤1鱿鱼切开撕去膜洗洁净，切下耳朵和须一起洗洁净。步骤2把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断。步骤3换偏向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断。 步骤4鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。步骤5提前准备好调味汁。

简朴好吃的红烧鱿鱼食材清单鱿鱼2条 料酒适量 葱1棵 蒜瓣2个 姜丝适量 辣椒2个 郫县酱1大匙以下是调味汁提前用碗准备好：酱油1大匙 香油1小匙 盐适量 白糖少许 鸡精少许 白胡椒粉少许烹饪步骤步骤1鱿鱼切开撕去膜洗洁净，切下耳朵和须一起洗洁净。步骤2把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断。步骤3换偏向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断。

步骤4鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。步骤5提前准备好调味汁。

步骤6蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切丝。步骤7起油锅，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一点最后盛盘前放锅中）、葱段和姜丝，中火翻炒匀称。步骤8再加入郫县酱煸炒一下出红油。

（怕糊锅，拍糊了）步骤9把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下，再把提前准备好的调味汁一起加入锅中。步骤10中火煮约6~8分钟。步骤11余下的辣椒片撒入锅中，瞥见断生即可盛盘，开吃吧！香辣烧鸡爪食材清单鸡爪500克 盐1小勺 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 干红辣椒适量 小米椒适量 香菜少许 冰糖适量 八角1个 姜几片 蒜2瓣 白胡椒粉0.5小勺烹饪步骤步骤1鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗洁净。步骤2鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。

步骤3炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。步骤4下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。步骤5加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

步骤6然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。步骤7收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。步骤8出锅后撒少许香菜或是小葱。

步骤9制品图小贴士1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮悦目。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了会变苦的。

2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比力辣的。3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。烤肉酱香饼酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。酱香饼好欠好吃，酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种差别的调料配制而成，在制作酱料的历程中分量，时间先后都极为讲求。

自己在家做早餐，肯定配不齐30多种酱料喽，灵机一动，用大喜大烤肉酱直接刷在上面，卷饼看着容易，对火候和锅的要求却很高，锅底最好是不沾的，受热要匀称，锅底不能太薄，太薄了容易糊底，也不能太厚，太厚了饼就不绵软了。这次煎饼，我用的是九阳的轻奢炒锅，加热快，受热匀称，防粘能力超赞呀。食材清单面粉250克 开水140克 白芝麻10克 油10克 盐少许烹饪步骤步骤1食材准备好步骤2将面粉放入容器，倒入开水和油拌成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟步骤3将面团分成三个小剂子，擀发展方形面片步骤4匀称抹上油，撒上少许盐和白芝麻步骤5卷起来步骤6从一端卷起来，将一端塞在底下步骤7用手掌按扁后再用擀面杖擀成薄片步骤8平底锅倒入适量油，将饼放入锅里，逐步转动饼，中火煎至变色步骤9翻面，两面都煎黄步骤10沿着锅边淋入少许水步骤11盖上锅盖，焖至水微微收干，锅里发出吱吱的声音即可步骤12开锅，让饼外貌的水汽收干步骤13煎好的饼出锅，淋上少许烤肉酱，刷匀步骤14切成小片即可小贴士煎饼时，用两只锅铲煎，一边煎，一边用铲子将饼皮夹起来，抓一抓松即可。

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